Per chi consuma le mandorle durante la dieta apporta maggiore sensibilità all'insulina. Infatti nei soggetti affetti dal diabete pare che il frutto secco farebbe abbassare i livelli di colesterolo. A confermare questa teoria è l'Università di Medicina e Odontoiatrica del New Jersey, dove spiegano che è sufficiente consumare il frutto secco per almeno 16 settimane e si noterà che le malattie cardiovascolari hanno un'incidenza minore.
Altre ricerche dimostrano che la frutta secca ha la proprietà di aiutare il diabete come gli anacardi che sarebbero in grado di aiutare le cellule dei muscoli ad assorbire gli zuccheri presenti nel sangue.
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